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Pinot Gris Clos Jebsal 2006 Sélection de Grains Nobles

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Pinot-Gris Clos Jebsal 2006 Sélection de Grains Nobles

Mise en bouteille :
Février 2009
Alcool acquis :
Sucre residuel :
333 g/l
Acidite totale :
6.4 g/l H2SO4
pH :
3.61
Rendement :
8 hl/ha
Optimum de degustation :
2026-...
Age moyen des vignes :
23 ans
Terroir :
Marnes grises et gypse (Keuper). Exposé sud, terrasses et forte pente
Indice :
SGN

Description :

En 1994, nous récoltions notre première SGN titrant plus de 200° Oechslés (environ 30° potentiels), limite mythique pour des vins de très grande concentration. Nous avons alors baptisé ce type de vin ‘Trie Spéciale’. En viticulture, nous parlons d’une trie, lorsque cela décrit le processus de sélection de baies botrytisées. Ces vins n’ont pas le même comportement, car l’extrême richesse des moûts en sucres et acidité inhibe fortement le développement des levures, leur faisant conserver des sucres résiduels importants et limitant l’importance de l’alcool. Nous avion produit un vin similaire en 2002, puis en 2005 dans le Clos Windsbuhl. Ce 2006 Clos Jebsal Trie Spéciale  vient seulement de finir sa fermentation et est encore en cours d’élevage. Il ne sera probablement pas mis en bouteille avant septembre 2009, temps nécessaire pour des vins aussi denses. Le processus de sélection des baies n’est pas forcément plus strict, mais les raisins présentent une maturité supérieure et surtout, le botrytis est plus sec et donc l’effet de concentration est plus intense.


Commentaires de degustation :

1/2008: il est encore bien trop tôt pour décrire ce vin, même si la fermentation est maintenant terminée. Il est toutefois possible de commenter l’équilibre de bouche, marqué par une superbe acidité, capable d’équilibrer les sucres résiduels imposants au palais. Ce vin n’a aucun point commun avec une SGN classique, aussi bien du point de vue aromatique que de l’équilibre de bouche.