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Pinot Gris Clos Windsbuhl 2010 Sélection de Grains Nobles

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Pinot Gris Clos Windsbuhl 2010 Sélection de Grains Nobles

Mise en bouteille :
Août 2013
Alcool acquis :
7.5°
Sucre residuel :
259.0 g/l (récolté à 172° Oechslés ou 23° potentiels)
Acidite totale :
9.4 g/l H2SO4
pH :
3.2
Rendement :
9 hl/ha
Optimum de degustation :
2020-2050+
Age moyen des vignes :
43 ans
Terroir :
Calcaire Muschelkalk (Trias) exposé sud sud-est

Description :

Les vignes de Pinot Gris du Clos Windsbuhl les plus anciennes ont été récoltées avec beaucoup de pourriture noble. Les acidités étant très élevées, le botrytis était de grande qualité, ce qui nous a motivé à trier sévèrement cette Sélection de Grains nobles. Le résultat est surprenant de concentration minérale et acide. Le calcaire pauvre et caillouteux de ce terroir nous a souvent permis de produire des SGN de grande concentration, mais rarement avec autant de race et structure que celui-ci. La fermentation s’épuisa assez vite au bout de six mois pour conserver probablement beaucoup de sucres résiduels et peu d’alcool acquis.