Présentation technique
| Mise en bouteille : | Août 2022 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 12.3° |
| Sucre résiduel : | 2.0 g/l |
| Acidité totale : | 4.3 g/l H2SO4 (6.6 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.2 |
| Rendement : | 23 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2025/2041 |
| Âge moyen des vignes : | 31 ans |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk et marno-calcaro-gréseux |
Description du vin Pinot Gris Roche Calcaire 2021
Le Pinot Gris Roche Calcaire provient principalement des vignes plantées en 1992 sur le Clos Windsbuhl. Elles sont généralement récoltées un peu plus tôt que les vieilles vignes du même cépage car nous essayons absolument d'éviter toute sur-maturité. C’est un cépage qui mûrit très vite et la date de récolte est primordiale. Quelque fois il suffit de quelques jours de retard pour augmenter la maturité potentielle de 2% d’alcool… Le Pinot Gris peut être un raisin difficile pour obtenir un vin sec, surtout lorsque son acidité est élevée. Il a tendance alors à se comporter comme un Riesling et la fermentation peut durer plus d'un an! Le calcaire Muschelkalk apporte une grande structure au vin et dans le millésime 2021, il est particulièrement évident de goûter son influence.
Commentaires de dégustation
01/2023 : Couleur jaune pâle. Le nez montre des arômes d’agrumes frais et des aromatiques délicatement fumées. L'aération permet à ce vin de s'ouvrir vers des saveurs fruitées et surtout de gagner en largeur. L'influence du sol calcaire est clairement identifiable sur la palette de ce vin. Il montre une acidité brillante et une structure assez serrée. La finale est élégante et vivace. Un vin adapté à la table et qui s'améliorera certainement au cours des prochaines années !