Vignerons de père en fils depuis 1620, la famille Humbrecht cultive la vigne dans les grands terroirs d’Alsace.
La grandeur d’un terroir et le soin apporté au travail à la vigne, ici en bio-dynamie depuis 1997, sont les fondements inéluctables à la production d’un grand vin de garde. Le travail en cave doit lui respecter le fruit de la vigne et c’est pourquoi nous suivons aussi les préceptes de la bio-dynamie qui visent à ne pas vouloir changer les équilibres naturels du raisin. Les vinifications en levures indigènes sont longues et les vins sont élevés sur lies totales durant 18 mois en foudre traditionnels de la région. Soutirages (s’il y a lieu) et mise en bouteilles sont les seules opérations mécaniques faites sur le vin selon le calendrier bio-dynamique en respectant les cycles naturels.