Présentation technique
| Mise en bouteille : |
Mars 2015 |
| Alcool acquis : |
13.5° |
| Sucre résiduel : |
9.0 g/l |
| Acidité totale : |
4.1 g/l H2SO4 |
| pH : |
3.2 |
| Rendement : |
16 hl/ha |
| Optimum de dégustation : |
2017/2025 |
| Âge moyen des vignes : |
23 ans |
| Indice de sucrosité : |
2 |
| Sol : |
Calcaire Muschelkalk, Exposé sud-est |
Description du vin Pinot Gris Calcaire 2013
Le Pinot Gris est un cépage qui ne devient complexe et dont le vin peut vieillir que s’il est issu d’un terroir capable de donner un équilibre acide au vin tout en facilitant une bonne maturité physiologique. C’est aussi un cépage, comme son cousin le Pinot Noir, qui perd vite son potentiel lorsque le rendement à la vigne et par cep augmente de trop. Les séries géologiques calcaires sont notre choix de prédilection pour ce cépage. A l’exception du Herrenweg et du Rangen (une belle exception), tous nos Pinot Gris sont plantés sur des formations calcaires ou marno-calcaires. Ce vin pourrait être issu de plusieurs terroirs, mais en 2013, l’intégralité des raisins provenait de nos jeunes vignes du Windsbuhl. Récoltés 10 jours plus tôt que les vieilles vignes, les raisins étaient sains et ont gagné en fraîcheur.
Commentaires de dégustation
3/2015: encore fermé au nez, les arômes de ce vin sont pour le moment marqués par le calcaire (noix, épices, pierre…) et une belle note fruitée mûre. La bouche est fraîche, élégante et racée. La rondeur discrète de ce vin est bien équilibrée par une acidité virile. La finale est marquée par l’apparition d’arômes plus fumés et toastés (influence des lies, pas de fûts neufs). L’évolution à l’air est très positive et permet de révéler la minéralité qui va de pair avec l’acidité.
