Présentation technique
| Mise en bouteille : | Février 2018 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 12.6° |
| Sucre résiduel : | 5 g/l |
| Acidité totale : | 4.0 g/l H2SO4 (6.1 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.10 |
| Rendement : | 78 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2020-2031 |
| Âge moyen des vignes : | 42 ans |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Argilo-Calcaro-Siliceux, Exposé est et sud |
Description du vin Riesling Roche Calcaire 2016
L’Alsace possède probablement la géologie la plus diverse qu’il est possible de rencontrer sur une région viticole. Cette diversité est bien sûr aussi présente sur les formations calcaires, étalées sur le secondaire et tertiaire. L’âge de la série (pour ce vin, l’Oolithique) et le type de sol (argilo-calcaro-siliceux) permettent d’expliquer les différences rencontrées sur des vins issus de types calcaires différents. Ce vin est issu de parcelle situées autour de la commune de Gueberschwihr, bénéficiant toutes de conditions de maturation moyennement tardives, renforcées par des sols profonds, riches en argiles (donc plus froids) et qui donc se réchauffent lentement. Ces sols ne produisent pas un style de vin qui s’exprime facilement tôt ! La récolte était saine et bien mûre en 2016. La fermentation était lente mais pu aboutir sur un vin sec, à notre grande satisfaction.
Commentaires de dégustation
02/2018 : Couleur jaune pâle brillante. Le premier nez, juste après la mise, dévoile un vin encore sur sa garde, encore fermé, sur le caillou calcaire (agrumes discrets, poussière de cailloux, légèrement réduit). Il lui faudra encore du temps pour se dévoiler. Le palais, en contradiction du nez, offre une réelle surprise : il y a de la puissance, de l’intensité, le vin envahit la bouche et monopolise toutes les papilles, et pourtant, il finit sur un équilibre tout en élégance. On n’est pas en présence d’un type fruité, l’aspect minéral est dominant, provoquant une belle salivation en finale. Ce vin demande un peu de patience !