Présentation technique
| Mise en bouteille : | Août 2020 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 13.4° |
| Sucre résiduel : | 2.6 g/l |
| Acidité totale : | 3.6 g/l H2SO4 (5.5 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.6 |
| Rendement : | 38 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2023-2037 |
| Âge moyen des vignes : | 38 ans |
| Indice de sucrosité : | 3 |
| Sol : | Calcaire Oolithique et marnes siliceuses |
Description du vin Gewurztraminer Roche Calcaire 2019
La géologie calcaire sédimentaire, principalement située sur les contreforts des Vosges en Alsace, a toujours été le premier choix pour produire des Gewurztraminer de grande garde et structurés. La présence d'argile, plus ou moins importante, apporte un élément de fraîcheur dans les sols, ralentissant le processus de maturité et préservant une meilleure acidité. La présence de calcaire influence le profil aromatique et la texture du vin. Les vins deviennent plus épicés, moins floraux, avec une structure tannique plus serrée reconnaissable si cruciale pour l'équilibre du vin. Le Gewurztraminer, plus que tout autre en Alsace, nécessite une maturité physiologique accomplie. À défaut, cela peut aboutir à un vin trop aromatique, non complexe et amer. La qualité du terroir y contribuera grandement, tout comme être patient au moment des vendanges ! L'acidité de cépage étant naturellement faible, les vendanges plus tardives n'affectent pas autant le vin que les autres cépages qui souffriraient davantage de la perte d'acidité. Tous les raisins entrant dans la composition de ce vin proviennent de nos meilleurs lieux-dits ou Grands Crus, où nous prélevons les plus jeunes ceps complantés dans les vieilles vignes d'origine.
Commentaires de dégustation
02/2021 : Couleur jaune pâle. Le nez montre une expression aromatique retenue, presque minérale, fumée, si typique d'un sol calcaire. Il finit par s'ouvrir et dévoiler des agrumes mûrs, des fruits exotiques avec une expression très élégante. La bouche montre une fraîcheur et une acidité surprenantes et se termine par un moelleux délicat et équilibré. Il est clair que ce vin bénéficiera d'un vieillissement supplémentaire afin de lui permettre d'exprimer tout son potentiel.