Présentation technique
| Mise en bouteille : | Septembre 2008 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 14° |
| Sucre résiduel : | 2.2 g/l |
| Acidité totale : | 3.0 g/l H2SO4 (4.6 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.5 |
| Rendement : | 55 hl/ha |
| Âge moyen des vignes : | 28 ans |
| Terroir : | Herrenweg de Turckheim |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | 75% Muscat d'Alsace et 25% Ottonel, Graves du quaternaire |
Description du vin Muscat Herrenweg de Turckheim 2007
Le Muscat (Ottonel et Muscat d’Alsace à petits grains) est une famille de cépages qui préfère un climat frais en été pour conserver son fruité et des belles acidités, mais qui tirera profit d’une belle période ensoleillée pendant les vendanges, comme en 2007, pour mûrir les peaux et affiner les arômes, parfois grossiers, de ce cépage compliqué. Le Herrenweg est un terroir précoce et bien drainé, réussissant très bien les millésimes plus humides et frais en été, car en prenant plus de temps pour mûrir, les maturités phénoliques sont meilleures. La proportion de muscats d’Alsace a beaucoup augmenté car nous avons aujourd’hui une nouvelle parcelle en production. Le cépage Ottonel, moins bien structuré et mûrissant trop vite, sera à l’avenir condamné à disparaître dans les terroirs précoces d’Alsace dans l’avenir. Les raisins ont été vendangés très tôt en 2007 et parfaitement sains. La fermentation fut très rapide sans sucres résiduels. Ce vin, comme beaucoup dans ce millésime très pur, ne fut jamais soutiré pour obtenir une autolyse complète des lies. Ceci nous permet de gagner en complexité et stabilité, mais demande aussi une aération plus longue des vins lors de la dégustation.
Commentaires de dégustation
12/2008 : Le nez est de plus en plus ouvert et dévoilera toute sa panoplie aromatique dans quelques mois. Le nez est partagé entre des arômes minéraux, étonnant pour le Herrenweg, des arômes d’élevage sur lies et de fruité de muscat intense. Le palais est sec et très pur, sans pour autant être sévère. La finale est harmonieuse.
Le Herrenweg de Turckheim
Le Herrenweg de Turckheim est un lieu-dit cadastré situé entre les deux grandes et anciennes communes viticoles de Wintzenheim et Turckheim, sur l’ancien cône de déjection de la rivière Fecht à l’entrée de la vallée de Munster.