Muscat Herrenweg de Turckheim 2007

Description du vin Muscat Herrenweg de Turckheim 2007

Le Muscat (Ottonel et Muscat d’Alsace à petits grains) est une famille de cépages qui préfère un climat frais en été pour conserver son fruité et des belles acidités, mais qui tirera profit d’une belle période ensoleillée pendant les vendanges, comme en 2007, pour mûrir les peaux et affiner les arômes, parfois grossiers, de ce cépage compliqué. Le Herrenweg est un terroir précoce et bien drainé, réussissant très bien les millésimes plus humides et frais en été, car en prenant plus de temps pour mûrir, les maturités phénoliques sont meilleures. La proportion de muscats d’Alsace a beaucoup augmenté car nous avons aujourd’hui une nouvelle parcelle en production. Le cépage Ottonel, moins bien structuré et mûrissant trop vite, sera à l’avenir condamné à disparaître dans les terroirs précoces d’Alsace dans l’avenir. Les raisins ont été vendangés très tôt en 2007 et parfaitement sains. La fermentation fut très rapide sans sucres résiduels. Ce vin, comme beaucoup dans ce millésime très pur, ne fut jamais soutiré pour obtenir une autolyse complète des lies. Ceci nous permet de gagner en complexité et stabilité, mais demande aussi une aération plus longue des vins lors de la dégustation.