Présentation technique
| Mise en bouteille : | Septembre 2003 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 14.9° |
| Sucre résiduel : | 26.0 g/l |
| Acidité totale : | 4.8 g/l H2SO4 (7.3 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.8 |
| Rendement : | 28 hl/ha |
| Âge moyen des vignes : | 57 ans |
| Indice de sucrosité : | 3 |
| Sol : | Graves du quaternaire |
Description du vin Pinot Gris Vieilles Vignes 2002
Ce vignoble est en fait situé dans un terroir identique au Herrenweg, en partie sur la commune de Turckheim, et en partie sur la commune de Wintzenheim. Ces vieilles vignes produisent souvent des rendements à moitié inférieurs à ceux des vignes plus jeunes du Herrenweg. Ces vieilles vignes sont aussi beaucoup plus résistantes au développement de la pourriture noble (et à fortiori de la pourriture grise), ce qui donne plus de finesse à ce vin. Ce cépage était relativement rare il y a plus de 30ans, aussi les très vieilles parcelles sont peu fréquentes. Nous utilisons les bourgeons de ces vignes pour multiplier nos plants de pinot-gris.
Commentaires de dégustation
01/2004 : Le nez du 2002 est très élégant (fruits exotiques, poire, miel) et beaucoup moins brutal que le Herrenweg. Le palais est onctueux, vineux avec une présence nette de sucres résiduels bien en harmonie avec l’extrait sec et l’acidité.