Présentation technique
| Mise en bouteille : |
Septembre 2010 |
| Alcool acquis : |
14.5° |
| Sucre résiduel : |
30.0 g/l |
| Acidité totale : |
4.0 g/l H2S04 |
| pH : |
3.5 |
| Rendement : |
49 hl/ha |
| Optimum de dégustation : |
49 hl/ha |
| Âge moyen des vignes : |
19 ans |
| Indice de sucrosité : |
3 |
| Sol : |
Calcaire Muschelkalk, Exposé sud, Sud-est |
Description du vin Pinot Gris Calcaire 2009
Les raisins ayant produit ce vin sont issus de vignes plantées entre 1988 et 1992 sur le Clos Windsbuhl à Hunawihr. Suite au rachat du Clos Windsbuhl en 1987, certaines parcelles devaient être replantées suite à un mauvais choix de porte greffe, densité de plantation ou clones. Ces vignes se rapprochent de plus en plus du potentiel des vieilles vignes, mais l’écart demeure toujours, surtout en matière de rendement et de qualité de botrytis. Si 2009 n’était pas un millésime très botrytisant, les pinot gris du Clos Windsbuhl ont développé une belle pourriture noble que l’on retrouve dans ce vin. Toutefois, nous avions préféré ne pas aller trop loin sur ces vignes plus jeunes. La fermentation fut moyenne (4 mois) et le vin se stabilisa sur un équilibre légèrement moelleux/demi sec.
Commentaires de dégustation
2/2011: le nez dévoile une belle minéralisation et des arômes de miel et cire associés à des fruits secs. La bouche est élégante et ne traduit pas la richesse du vin. Les sucres résiduels sont bien présents pour le moment, mais la finale est relevée par la fraîcheur typique du Windsbuhl. Ce vin est déjà bien ouvert et devrait continuer à s’épanouir dans les prochaines années.
