Présentation technique
| Mise en bouteille : | Septembre 2010 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 14° |
| Sucre résiduel : | 4.3 g/l |
| Acidité totale : | 4.0 g/l H2SO4 (6.1 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.3 |
| Rendement : | 69 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2013-2029+ |
| Âge moyen des vignes : | 26 ans |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Marnes et calcaire Oligocène |
Description du vin Riesling Calcaire 2009
Ce vin fait suite dans la série des ‘Calcaires’ au pinot gris déjà produit en 2006 et 2007 et à nouveau en 2009. En fait, en 2009, nous l’avons un peu produit par accident. Notre cave contenant encore beaucoup de 2008 en fin de fermentation et la vendange 2009 étant supérieure à la normale, la gestion des fûts vides était difficile. Ayant un léger excédent de Clos Hauserer et Heimbourg, et limité par le nombre de tonneaux vides, nous avons pris la décision d’assembler une petite partie de ces deux beaux terroirs, avant fermentation. Le vin qui en résulte a pris un peu du caractère des deux terroirs, mais surtout conserve la marque du sol calcaire, à savoir un vin structuré, ample et puissant. Etant devenu un beau vin, nous avons décidé de le conserver en l’état sous le nom ‘calcaire’.
Commentaires de dégustation
02/2011 : Le nez est encore très marqué par l’élevage long sur lies totales et la signature calcaire, à savoir, une forte présence d’arômes de réduction, pierre, hydrocarbure. La bouche est très ample, aboutie sur un équilibre sec, mais aussi puissante et grasse. Il faudra une bonne aération et un certain temps pour que ce vin riche se dévoile.