Présentation technique
| Mise en bouteille : | Septembre 2011 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 12° |
| Sucre résiduel : | 93.0 g/l |
| Acidité totale : | 5.5 g/l H2S04 (8.4 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.3 |
| Rendement : | 17 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2012-2030+ |
| Âge moyen des vignes : | 65 ans |
| Terroir : | Herrenweg de Turckheim |
| Sol : | Graves du quaternaire |
Description du vin Pinot Gris Vieilles Vignes 2010 - Vendange Tardive
Ces vieilles vignes de Pinot Gris ont été plantées par mon grand-père Zind dans le secteur du Herrenweg principalement. Ce vignoble nous est cher car il est composé d’une sélection massale exemplaire de Pinot Gris (petites grappes et une grappe par rameau) alors que les sélections modernes ou clones sont beaucoup plus fertiles (trois grappes par rameau et moyennes et grosses grappes). Tout comme son cousin le Pinot Noir, la qualité du Pinot Gris chute très vite avec l’augmentation de la taille de la récolte tout en devenant plus sensible à la pourriture noble. Nous sélectionnons nos bourgeons pour les nouvelles plantations ou complantations dans cette parcelle. En 2010, la récolte fut très faible et l’ensemble des raisins ont très rapidement atteint une maturité de Vendange Tardive. La fermentation s’épuisa tôt sous l’influence de la richesse en sucre/acide et du botrytis, conservant beaucoup de sucres résiduels.
Commentaires de dégustation
03/2012 : Les arômes intenses de fruits mûrs, coings, abricots secs et un peu de cire/miel trahissent une grande présence de botrytis et laissent facilement deviner la richesse en bouche. Le palais est onctueux, riche et suave. L’acidité, assez importante pour un terroir de graves, apporte une jolie fraîcheur en finale. L’équilibre est obtenu naturellement (nous ne stoppons jamais une fermentation) par les levures qui s’arrêtent de fermenter d’elles-mêmes. Ce vin est déjà très agréable aujourd’hui mais pourra cependant bien évoluer.
Le Herrenweg de Turckheim
Le Herrenweg de Turckheim est un lieu-dit cadastré situé entre les deux grandes et anciennes communes viticoles de Wintzenheim et Turckheim, sur l’ancien cône de déjection de la rivière Fecht à l’entrée de la vallée de Munster.