Présentation technique
| Mise en bouteille : | Mars 2012 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 15.5° |
| Sucre résiduel : | 21.0 g/l |
| Acidité totale : | 3.2 g/l H2SO4 (4.9 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.8 |
| Rendement : | 22 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2014-2028+ |
| Âge moyen des vignes : | 30 ans |
| Terroir : | Heimbourg |
| Indice de sucrosité : | 2 |
| Sol : | Calcaire Oligocène, Exposé ouest, Pente moyenne |
Description du vin Gewurztraminer Heimbourg 2010
En plantant le Gewurztraminer sur la face la plus froide de la colline calcaire du Heimbourg à Turckheim, nous prenions un certain risque. Autant les courants d’air plus frais sont les bienvenus en été, autant ils risquent de provoquer de la coulure durant la floraison, et c’est bien ce qui s’est passé en 2010, causant une chute spectaculaire du rendement. Le fait d’être obligé de mûrir ses raisins plus lentement a cependant ses mérites. Le cépage Gewurztraminer est riche en arômes terpéniques (géranium, rose), considérés comme vulgaires s’ils dominent le vin. En récoltant plus tard, il est possible d’obtenir une meilleure maturité physiologique mais aussi de voir ces arômes volatiles diminuer. Le vin devient plus complexe et l’expression aromatique est plus stable. Le Heimbourg 2010 était récolté principalement sain. La forte maturité provient donc de la physiologie de la vigne et des rendements faibles, et non pas du botrytis. La fermentation dura plus d’une année en allant assez loin malgré la petite présence de sucres résiduels.
Commentaires de dégustation
03/2012 : Le nez exprime une typicité très Calcaire. On y retrouve beaucoup d’arômes de pierre, bacon, viande fumée, épices. Ce vin se livre lentement et peut paraître assez austère à première vue. Le palais est aujourd’hui plus expressif de par sa puissance et persistance, tout en masquant une grande partie de sa richesse. La texture ferme et harmonieuse en fait un vin assez facile à utiliser à table. Bien sûr, la richesse du vin doit être compensée par une certaine richesse des plats ! A attendre...
Le Heimbourg de Turckheim
Terroir de marnes calcaires Oligocène sur forte pente sur-plombant le village de Turckheim. Les vins du Heimbourg sont intenses, puissants et marqués par une acidité de garde.