Présentation technique
| Mise en bouteille : | Mars 2002 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 14° |
| Sucre résiduel : | 10.0 g/l |
| Acidité totale : | 4.3 g/l H2SO4 (6.6 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.5 |
| Rendement : | 50 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2014-2025+ |
| Âge moyen des vignes : | 20 ans |
| Indice de sucrosité : | 2 |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk, Exposé sud, Sud-est |
Description du vin Pinot Gris Calcaire 2010
En 2010, le Pinot Gris Calcaire provient intégralement de jeunes vignes plantées entre 1988 et 1992 au Clos Windsbuhl de Hunawihr. Ce terroir produit des vins marqués par une structure délicate et une grande élégance, soulignés aussi par une acidité racée. Notre objectif était d’éviter que ces vignes ne partent en sur-maturité, afin d’éviter un alcool et sucres résiduels trop importants. Ceci fut assez aisé en 2010, car l’évolution de la maturité était un peu plus lente et le botrytis ne se développa que bien après la récolte. La fermentation était assez rapide et le vin ne conserva pas beaucoup de sucres résiduels. Bien sûr, il n’est pas possible d’obtenir autant de complexité que dans les vins produits par des vignes beaucoup plus vieilles, enracinées plus en profondeur.
Commentaires de dégustation
03/2012 : Le nez est déjà très élégant, marqué par des arômes de fruits frais (poires, coings, pêche des vignes) mais aussi une expression classique du cépage (toasté, grillé, fumé…). L’effet du calcaire se goûte au palais par une texture fine et un bon support acide mûr. Bien qu’ayant un peu de sucres résiduels, la finale est nette et presque sèche. Ce vin évoluera très bien.