Présentation technique
| Mise en bouteille : | Septembre 2012 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 14.5° |
| Sucre résiduel : | 17.5 g/l |
| Acidité totale : | 4.1 g/l H2SO4 (6.3 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.3 |
| Rendement : | 39 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2015-2026+ |
| Âge moyen des vignes : | 26 ans |
| Indice de sucrosité : | 2 |
| Sol : | Calcaire Oligocène, Exposé ouest |
Description du vin Pinot Gris Calcaire 2011
Tous les terroirs calcaires sur le domaine sont situés dans des lieux-dits de grande qualité. Ce Calcaire 2011 provient exclusivement d’une partie de la récolte du Heimbourg, qui a su imprimer sa force et structure à ce vin. Les Pinot-Gris sont plantés sur la partie la plus haute (300-350m) du Heimbourg et également celle qui est la plus pauvre en marnes, et donc contenant beaucoup plus de cailloux calcaire, en faisant un terroir assez agressif (pH très alcalin pouvant atteindre 9.5 à 1m de profondeur). Malgré l’absence de pourriture noble et une date de vendange normale, ce vin a conservé quelques sucres résiduels.
Commentaires de dégustation
02/2013 : Le nez dévoile des arômes subtils de fruits (pêche, abricot) ainsi que de miel et de la sève brute. Ni la couleur jaune pâle ni le nez encore discret ne permettent de deviner la richesse du vin en bouche. Comme beaucoup de 2011, il faut attendre un certain temps pour que le vin s’ouvre complètement. L’attaque est suave et légèrement ronde, mais la structure prends le dessus et confère une belle tonicité au vin, grâce à une jolie acidité bien mûre. La finale est légèrement ronde, bien rehaussée par de jolis amers noble. Vin de garde.