Présentation technique
| Mise en bouteille : | Août 2013 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 13.5° |
| Sucre résiduel : | 31.0 g/l |
| Acidité totale : | 3.1 g/l H2SO4 (4.7 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.5 |
| Rendement : | 55 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2014-2027+ |
| Âge moyen des vignes : | 31 ans |
| Indice de sucrosité : | 4 |
| Sol : | Calcaire Oligocène, Forte pente exposée à l’est |
Description du vin Gewurztraminer Calcaire 2012
En 2012, ce vin est produit à partir de notre petit vignoble de Gewurztraminer Gueberschwihr (à proximité du Goldert) et de nos deux parcelles les moins vieilles (1978 et 1985) situées dans le Grand Cru Hengst. Il s’agit donc de sols marno-calcaires assez riches et très alcalins. On retrouve les caractéristiques du millésime, à savoir des raisins très sains mais qui auront eu besoin d’une longue période pour parfaire leur maturation physiologique. La situation solaire de ces crus aura donc beaucoup aidé ce cépage gourmand en soleil en fin de saison. La fermentation trouva son équilibre avec une certaine quantité de sucres résiduels.
Commentaires de dégustation
02/2014 : Le nez est marqué par des arômes délicats, agrumes et épices, sans excès et beaucoup de complexité. Après une aération longue, l’influence forte des lies s’atténue et le vin s’ouvre progressivement sur un fruité plus exotique. Il est facile de goûter la maturité des raisins en bouche, mais l’ensemble conserve une belle harmonie. La rondeur reste discrète grâce à une belle interaction de l’acidité et des tannins importants de ce cépage. Un indice 4 peut presque paraître exagéré. Ce vin évolue aussi superbement après plusieurs jours d’ouverture, caractéristique d’un grand potentiel de vieillissement.