Pinot Gris Roche Calcaire 2015

Description du vin Pinot Gris Roche Calcaire 2015

Ce vin ne provient pas d’un terroir spécifique et peut être considéré comme le deuxième vin de l’ensemble de nos grands terroirs calcaires sur le domaine. La plus grande partie du 2015 provient de vignes de Pinot-Gris plantées entre 1988 et 1992 sur le Clos Windsbuhl. En 2015, nous avions aussi estimé que les vins du Rotenberg et Heimbourg avaient conservé un équilibre trop tendre et que l’assemblage avec le vin très sec du Windsbuhl permettait de trouver l’équilibre harmonieux souhaité entre acidité et richesse. Le Pinot-Gris se retrouve sur tout type de substrat géologique en Alsace, même s’il peut parfois être remarquable sur des granites, grès, schistes, roches volcaniques…, c’est sur les formations calcaires où il obtiendra les équilibres classiques recherchés entre puissance et acidité. La roche calcaire apporte un grain et relief en bouche tout en préservant la fraicheur du vin. L’alcool devient moins brulant, les sucres résiduels sont plus discrets, le profil aromatique est plus précis et, surtout, les vins gagnent en potentiel de vieillissement. Tout cela se retrouve dans ce vin !