Présentation technique
| Mise en bouteille : |
Août 2017 |
| Alcool acquis : |
10.8° |
| Sucre résiduel : |
77.4 g/l |
| pH : |
3.60 |
| Rendement : |
43 hl/ha |
| Optimum de dégustation : |
2020-2031 |
| Âge moyen des vignes : |
33 ans |
| Indice de sucrosité : |
5 |
| Sol : |
Calcaire Oolithique et argiles |
Description du vin Gewurztraminer Roche Calcaire - Lot 17G
Ce deuxième lot de Gewurztraminer Calcaire provient de nos vignes Grand Cru sur le Goldert. Ces raisins ont été récolté très sains et à belle maturité. Une fermentation classique aurait dû permettre l’obtention d’un équilibre classique légèrement moelleux. Cependant, les levures en 2016 en décidèrent autrement et le vin se stabilisa autour d’un équilibre doux, presque liquoreux avec un alcool acquis faible et un sucre résiduel important. Surpris par l’équilibre final, nous décidâmes de déclasser ce vin au moment de la mise en bouteille. Quelle leçon d’humilité pour nous éventuellement ! Ce magnifique terroir de calcaire oolithique aura su tirer parti de cette richesse et au bout d’un an d’élevage en bouteille, le vin a su trouver son équilibre
Commentaires de dégustation
2/2018 : couleur jaune intense. Le nez dévoile de beaux arômes de fruits exotiques mûrs (mangue, litchi, fruits de la passion…) et l’expression florale est délicate et sur la réserve. La richesse du vin est apparente au nez et le palais confirme cette sensation avec douceur et rondeur, sans aspérité et sans lourdeur. La finale est longue et le vin tapisse le palais avec une sensation de liqueur et de légèreté. Ce vin se comporte comme une vendange tardive de belle facture, grâce à l’influence d’un très beau terroir, ce qui aurait pu être de l’excès est finalement devenu harmonie. Voilà un parfait vin de fin de repas, sans lourdeur et grande digestibilité.
