Présentation technique
| Mise en bouteille : | Septembre 2008 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 13° |
| Sucre résiduel : | 85.0 g/l |
| Acidité totale : | 5.5 g/l H2S04 (8.4 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.8 |
| Rendement : | 27 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2010-2025+ |
| Âge moyen des vignes : | 62 ans |
| Indice de sucrosité : | 5 |
| Sol : | Graves du quaternaire |
Description du vin Pinot Gris Vieilles Vignes 2007
Ce vin est issu de deux petites parcelles plantées par mon grand père Emile Zind à la fin des années 1940, dont une est située dans le lieu-dit Herrenweg et l’autre est incluse parmi les vieilles vignes produisant notre gewurztraminer Wintzenheim. Toutes les deux sont situées sur un sol graveleux et bien drainé. Ces vieilles vignes étaient plantées à partir de magnifiques sélections massales. Elles ont la propriété rare de ne produire qu’un seul raisin par rameau. La récolte est toujours minuscule et concentrée (et c’est pourquoi les clones modernes ont été sélectionnés sur des critères de rendements plus importants). Ces vieilles vignes sont donc moins vigoureuses et le développement de la pourriture noble est généralement plus tardif et moins important que sur les vignes plus jeunes du Herrenweg, cependant en 2007, ce fut le contraire ! Ce vin est issu d’une vendange botrytisée et le résultat est un vin moelleux.
Commentaires de dégustation
02/2009 : Malgré l’indice 5, beaucoup penseront que ce vin aurait du être classé en vendange tardive. Depuis la fin de fermentation, ce vin possédait une grande élégance et une acidité fine, avec une expression aromatique de fruits blancs (pêche, abricots…). Peut être que nous voulions que ce vin soit aussi apprécié dans sa jeunesse, ce qui n’aurait certainement pas été le cas si labellisé VT ?