Présentation technique
| Mise en bouteille : | Janvier 2020 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 12,7° |
| Sucre résiduel : | 4.9 g/l |
| Acidité totale : | 4.4 g/l H2SO4 (6.7 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.0 |
| Rendement : | 62 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2023-2034 |
| Âge moyen des vignes : | 44 ans |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Argilo-Calcaro-Siliceux, Exposé est et sud |
Description du vin Riesling Roche Calcaire 2018
Ce vin provient de 7 petits vignobles situés tout autour du village de Gueberschwihr. Depuis quelques années, nous y rajoutons la minuscule production de jeunes vignes de Riesling plantées sur le vignoble du Hengst. Gueberschwihr bénéficie d'un climat un peu moins précoce (plus tardif d’une semaine que Turckheim) car la plupart des vignes sont exposées à l'est sur une pente douce. Les sols sur base calcaire sont profonds, riches et bénéficient d'une excellente capacité de rétention d'eau. Ils se réchauffent aussi plus lentement. Les vignes ne subissent jamais de stress hydrique ici. Le calcaire plus frais apporte une structure au vin basée sur une acidité vive de type agrume et une bouche plus large. Les vins vieillissent très bien et prennent un certain temps à s'ouvrir. La production est ici très régulière et les millésimes semblent avoir moins d’influence. Même en 2018, ce vin reste très classique, élaboré à partir de beaux raisins sains. La fermentation a mis longtemps à se terminer, probablement sous l'influence d'un pH plus bas, mais les levures sauvages ont réussi à aller jusqu'au bout.
Commentaires de dégustation
04/2020 : Couleur jaune pâle claire. Le nez montre une influence typiquement «calcaire»: encore légèrement réducteur, fumé, et une évolution vers les agrumes frais après une certaine aération. La bouche est élégante, joliment sèche avec une acidité sapide et juteuse. Finale élégante, racée et bien structurée. L'acidité vive se montre surtout en finale et invite à la dégustation grâce à une belle salivation !