Présentation technique
| Mise en bouteille : | Janvier 2020 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 13.4° |
| Sucre résiduel : | 4.6 g/l |
| Acidité totale : | 3.4 g/l H2SO4 (5.2 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.40 |
| Rendement : | 60 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2023-2030 |
| Âge moyen des vignes : | 28 ans |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk et marno-calcaro-gréseux |
Description du vin Pinot Gris Roche Calcaire 2018
Ce vin est principalement le second vin de Pinot-Gris du Clos Windsbuhl. De petits volumes d'autres vignobles (Heimbourg et Clos Jebsal) peuvent être utilisés en complément, en fonction des sélections et des maturités. Notre objectif est de créer un vin bien représentatif de la géologie du calcaire. Les vieilles vignes de Pinot-Gris dans le Windsbuhl ont été plantées dans les années 1960 et avant. Lorsque nous avons acquis le Clos en 1987, certaines vignes ont dû être arrachées (clones et/ou porte-greffes trop productifs) et ont été remplacées en partie par du Pinot-Gris entre 1988 et 1992. Ces vignes ne rentrent pas dans le vin du Clos Windsbuhl pour l’instant et sont donc utilisées dans cette cuvée. La signature du vignoble est cependant bien présente: belle acidité, bouche élégante et racée…. mais aussi une tendance à conserver une douceur résiduelle si la maturité est légèrement trop élevée. Il est donc très important de cueillir au bon moment. Le Pinot-Gris peut évoluer très rapidement, mais ceci a été parfaitement maîtrisé en 2018. Le vin a pu fermenter sec à partir de raisins très sains.
Commentaires de dégustation
04/2020 : Couleur jaune clair. Le nez dégage une impression immédiate d’arômes de fruits blancs mûrs (pêche, poire) et d’agrumes, avec un caractère presque «Riesling». La bouche est raffinée, élégante et la finale bien structurée ajoute à la complexité du vin. Bonne longueur, puissance moyenne… c’est un vin qui possède aussi une belle buvabilité ! C'est vraiment un Pinot-Gris très convaincant et un style que nous aimerions réaliser exactement comme cela chaque année !