Présentation technique
| Mise en bouteille : | Février 2021 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 12.8° |
| Sucre résiduel : | 5.5 g/l |
| Acidité totale : | 4.5 g/l H2SO4 (6.9 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.0 |
| Rendement : | 39 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2024-2037 |
| Âge moyen des vignes : | 45 ans |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Argilo-Calcaro-Siliceux, Exposé est et sud |
Description du vin Riesling Roche Calcaire 2019
Ce vin est principalement issu d'un assemblage de divers petits vignobles dispersés autour du village de Gueberschwihr, auquel on ajoute la très petite production de nos deux jeunes vignes situées sur le Grand Cru Hengst. Les vins produits sur une géologie à base de calcaire, indépendamment de la topographie et de l'emplacement, ont tendance à partager des caractéristiques spécifiques. Ils sont généralement moins expressifs dans leur jeunesse et mettront du temps, parfois des années, à montrer tout leur potentiel aromatique. Dans leur jeunesse, ces vins de calcaire expriment toujours un fort sentiment d'austérité, surtout marqué en bouche, qui porte une acidité énergique. Un sol calcaire mûrit les raisins tardivement par définition car il met plus de temps à se réchauffer, surtout sur le village de Gueberschwihr où la proportion d’argiles est plus élevée. Ils résistent à la sécheresse et ont tendance à donner une certaine vigueur aux vignes. Le Roche Calcaire 2018 a longtemps fermenté, autre caractère typique de cette cuvée. Souvent, ce vin possède l'une des acidités les plus élevées ce qui peut avoir un impact sur la cinétique de fermentation. Nous sommes donc très satisfaits de l'équilibre final atteint en 2019 sur ce vin.
Commentaires de dégustation
02/2021 : Couleur or pâle avec des reflets verts clairs. En première approche, le nez est serré et demande une petite aération. Phénomène typique de l’influence calcaire sur les vins, mais aussi amplifié par un élevage sur de lies totales de 18 mois. Cette petite réduction de « jeunesse » nécessitera un carafage pour permettre au vin d'exprimer de beaux arômes typés agrumes. Avec l'âge, les saveurs minérales et pierreuses deviendront progressivement plus fortes. La bouche montre une structure impeccable, très sec et avec une texture saline enrobant le palais, d’intensité forte et persistante. La finale présente un touché avec un grain fin qui la rend le vin salivant et facile à boire. A conserver ! ce 2019 Roche Calcaire évoluera progressivement vers un beau Riesling racé.