PINOT NOIR HEIMBOURG ROUGE 2020

Pinot Noir Heimbourg 2020

Vin Sec
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Présentation technique

Mise en bouteille : Janvier 2022
Alcool acquis : 13°
Sucre résiduel : 0.5 g/l
Acidité totale : 3.2 g/l H2SO4 (4.9 g/l Acide Tartrique)
pH : 3.7
Rendement : 13 hl/ha
Optimum de dégustation : 2025/2032
Âge moyen des vignes : Vignoble planté en 1995
Terroir : Heimbourg
Sol : Exposé à l'ouest, Marno-calcaire oligocène

Description du vin Pinot Noir Heimbourg 2020

Le domaine Zind-Humbrecht produit un seul vin rouge, sur une toute petite parcelle de 0.32ha sur le lieu-dit Heimbourg de Turckheim. Exposé à l’ouest, sur un sol de calcaire de l’Oligocène rouge (riche en fer), le Pinot-Noir mûrit lentement et développe une aromatique délicate. Planté en forte densité (10.000 pieds/ha) et en taille très basse, les raisins sont minuscules et poussent quasiment au raz du sol. Les rendements ont toujours été faibles sur cette parcelle, mais ces dernières années elle a été particulièrement sensible aux attaques des maladies du bois. Les raisins sont cueillis en petits bacs de 15kg puis égrappés manuellement sur une clayette percée en bois, pour fermenter dans une cuve ouverte où nous effectuons uniquement quelques pigeages manuels. Le vin est transféré en pièces de 228 et 350 litres (non neuves) et mis en bouteille directement sans filtration ou collage. Il est donc possible de retrouver des dépôts dans ce vin, plus ou moins importants en fonction des conditions de stockage. Il est recommandé de décanter le vin après avoir gardé la bouteille en position verticale un certain temps.

PINOT NOIR HEIMBOURG ROUGE 2020

Commentaires de dégustation

01/2022 : Couleur rouge rubis. Le nez est très expressif ! On retrouve des arômes de petits fruits rouges (mûre, groseille, fraise des bois…). Le touché de bouche est très souple, tout en velours, presque caressant et évolue avec un peu plus de rigueur sur la finale. Le soleil de 2020 aura su parfaitement mûrir les tannins, l’égrappage manuel en douceur a permis d’éviter les tannins de la rafle, non nécessaire sur ce terroir délicat qui produit des vins avec beaucoup de fraicheur. Ce Heimbourg rouge n’est pas un rouge puissant mais il a une belle intensité. Une évolution extrêmement lente dans le verre laisse présager aussi une bonne évolution dans le temps.

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