Présentation technique
| Mise en bouteille : | Janvier 2022 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 13° |
| Sucre résiduel : | 0.5 g/l |
| Acidité totale : | 3.2 g/l H2SO4 (4.9 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.7 |
| Rendement : | 13 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2025/2032 |
| Âge moyen des vignes : | Vignoble planté en 1995 |
| Terroir : | Heimbourg |
| Sol : | Exposé à l'ouest, Marno-calcaire oligocène |
Description du vin Pinot Noir Heimbourg 2020
Le domaine Zind-Humbrecht produit un seul vin rouge, sur une toute petite parcelle de 0.32ha sur le lieu-dit Heimbourg de Turckheim. Exposé à l’ouest, sur un sol de calcaire de l’Oligocène rouge (riche en fer), le Pinot-Noir mûrit lentement et développe une aromatique délicate. Planté en forte densité (10.000 pieds/ha) et en taille très basse, les raisins sont minuscules et poussent quasiment au raz du sol. Les rendements ont toujours été faibles sur cette parcelle, mais ces dernières années elle a été particulièrement sensible aux attaques des maladies du bois. Les raisins sont cueillis en petits bacs de 15kg puis égrappés manuellement sur une clayette percée en bois, pour fermenter dans une cuve ouverte où nous effectuons uniquement quelques pigeages manuels. Le vin est transféré en pièces de 228 et 350 litres (non neuves) et mis en bouteille directement sans filtration ou collage. Il est donc possible de retrouver des dépôts dans ce vin, plus ou moins importants en fonction des conditions de stockage. Il est recommandé de décanter le vin après avoir gardé la bouteille en position verticale un certain temps.
Commentaires de dégustation
01/2022 : Couleur rouge rubis. Le nez est très expressif ! On retrouve des arômes de petits fruits rouges (mûre, groseille, fraise des bois…). Le touché de bouche est très souple, tout en velours, presque caressant et évolue avec un peu plus de rigueur sur la finale. Le soleil de 2020 aura su parfaitement mûrir les tannins, l’égrappage manuel en douceur a permis d’éviter les tannins de la rafle, non nécessaire sur ce terroir délicat qui produit des vins avec beaucoup de fraicheur. Ce Heimbourg rouge n’est pas un rouge puissant mais il a une belle intensité. Une évolution extrêmement lente dans le verre laisse présager aussi une bonne évolution dans le temps.
Le Heimbourg de Turckheim
Terroir de marnes calcaires Oligocène sur forte pente sur-plombant le village de Turckheim. Les vins du Heimbourg sont intenses, puissants et marqués par une acidité de garde.