Présentation technique
| Mise en bouteille : | Janvier 2026 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 12.8 ° |
| Sucre résiduel : | 3.7 g/l |
| Acidité totale : | 4.1 g/l H2SO4 (6.3 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.3 |
| Rendement : | 35 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2027-2042+ |
| Âge moyen des vignes : | 55 ans |
| Cépage : | Pinot Gris |
| Terroir : | Clos Windsbuhl |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk, Exposé sud, Exposé sud-est, Pente moyenne |
Description du vin Pinot Gris Clos Windsbuhl 2024
En 1759, le nouveau propriétaire du Windsbuhl, succédant à la famille royale de France, la famille des Wurtemberg, écrivait que « le Tokayer était particulièrement adapté à ce terroir ». Plus de deux siècles plus tard, nous confirmons bien que ce cépage appelé Tokayer dans le passé en Alsace, trouve un lieu de prédilection sur le Windsbuhl. L’association d’un climat tardif et d’un calcaire coquiller riche en minéraux produit un vin d’une grande et distinction. Ce cépage peut produire des vins lourds et pesant en Alsace lorsqu’il est récolté trop mûr et sans acidité, ou des vins légers et simples si issus d’un terroir quelconque. Sur le Windsbuhl, le Pinot Gris prend toutes ses lettres de noblesse, aussi bien sec que liquoreux, même si ce dernier devient rare. En cave ; ce vin est toujours l’un des plus difficiles : il refuse de fermenter jusqu’au bout, s’arrête, repart, prend son temps… ce qui est bien sûr un risque. C’est donc un vin qu’il faut constamment surveiller et prévoir des pieds de cuves pour le faire repartir pour l’amener à un vin sec. Pourquoi sec? Car sans pourriture noble. Son caractère ‘eau de roche’, ou pureté minérale, s’exprime le mieux sur un style sec.
Commentaires de dégustation
1/2026 : Couleur jaune brillant. Le nez est typique de ce terroir : encore sur sa réserve mais plein de promesse ! Il dévoile des arômes de fumée discrets ou l’on retrouve le miel de sapin, du grillé, des herbes aromatiques (thym, origan…). La bouche est d’une grande précision et possède une texture racée en ‘eau de roche’ ou le caillou calcaire laisse sa marque sur le vin. La final est tendue et structurée, sapide, avec une présence d’amers nobles. Un grand vin à attendre.
| Ingrédients : raisins, sulfites | ||||
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml | ||||
| Energie | 314 kJ / 76 kcal | |||
| Glucides | 1,1 g | |||
| dont sucres | < 0,5 g | |||
| Contient des quantités négligeables de graisses saturées, de protéines et de sel. | ||||