Présentation technique
| Mise en bouteille : | Janvier 2026 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 12.6 ° |
| Sucre résiduel : | 0.3 g/l |
| Acidité totale : | 3.3 g/l H2SO4 (5.0 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.4 |
| Rendement : | 54 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2027/2036 |
| Âge moyen des vignes : | 34 ans |
| Cépage : | Pinot Gris |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk |
Description du vin Pinot Gris Roche Calcaire 2024
Ce vin provient de tries effectuées sur les différents lieux-dits plantés avec le cépage Pinot Gris sur le domaine (Jebsal, Heimbourg et surtout Windsbuhl). Soit les parcelles sont séparées en fonction de leur âge : c’est le cas chaque année sur le Clos Windsbuhl, soit nous effectuons des passages successifs pour séparer les différentes phases de maturations (c’est le cas du Heimbourg et Jebsal en 2024) pour mettre dans cette cuvée les raisins pouvant produire un vin sec ayant une puissance modérée. Le Pinot Gris est un cépage précoce (21 jours d’avance sur le Riesling par exemple) qui peut partir en surmaturité très rapidement. Sur un terroir calcaire (surtout tardif), il va trouver une meilleure structure acide et les raisins auront plus le temps de murir correctement sans se dégrader. Car c’est aussi un cépage, comme son cousin le Pinot Noir, qui peut se dégrader très vite. Dans l’optique d’obtenir un grand vin sec, toute pourriture est à bannir, même noble, si cela existe encore… Ce vin en 2024 a été récolté avec une belle harmonie, permettant au vin de finir très sec.
Commentaires de dégustation
1/2026 : Couleur jaune pâle. Nez discret s’ouvrant sur des arômes d’agrumes, fruits blancs, tout en finesse. La bouche est tendue, précise, délicate et présente une belle buvabilité. La finale est tendue, il s’agit d’un Pinot Gris très sec, mais sans aspérité. Le touché de bouche est sur le velours. De puissance moyenne, presque discrète, ce vin sera très facile à utiliser à table sur beaucoup de mets.
| Ingrédients : raisins, sulfites | ||||
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml | ||||
| Energie | 304 kJ / 73 kcal | |||
| Glucides | 0,7 g | |||
| dont sucres | < 0,5 g | |||
| Contient des quantités négligeables de graisses saturées, de protéines et de sel. | ||||