Présentation technique
| Mise en bouteille : | Septembre 2007 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 14.4° |
| Sucre résiduel : | 6.3 g/l |
| Acidité totale : | 3.5 g/l H2SO4 (5.4 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.4 |
| Rendement : | 50 hl/ha |
| Âge moyen des vignes : | 23 ans |
| Cépage : | Chardonnay / Auxerrois |
| Terroir : | Clos Windsbuhl |
| Indice de sucrosité : | 2 |
| Format : | 75 cl |
Description du vin Zind 2005
En 2004 nous avions décidé de vinifier séparément les Chardonnay (65%) et les Auxerrois (35%) en provenance du Clos Windsbuhl. Les autres Auxerrois et Pinot Blancs situés sur Wintzenheim/Turckheim n’avaient pas besoin de l’aide en structure des vignobles de Hunawihr. Le Zind 2004 présente une minéralité et acidité qui caractérisent bien le terroir calcaire d’Hunawihr, ceci nous a persuadé de continuer en 2005. Le Zind 2005 ne provient donc que du Clos Windsbuhl, avec les mêmes proportions de raisins. 2005 est bien sur beaucoup plus mûr, mais les raisins étaient très sains et, comme le Pinot d’Alsace, il ne termine sa fermentation que maintenant. Les Auxerrois et les Chardonnays sont situés sur la partie la plus occidentale du Clos, à proximité de la forêt, la moins précoce, garantissant un excellent équilibre d’acidité.
Commentaires de dégustation
01/2007 : Ce vin vient juste de terminer sa fermentation et sera soutiré mi-février. La maturité des raisins est similaire à celle du Pinot d’Alsace, mais c’est un vin aux caractéristiques organoleptiques totalement différentes. Le nez est bien plus complexe et développe plus de minéralité ainsi que ces arômes classiques beurrés et fumés que l’on peut trouver dans les Chardonnays issus des terroirs calcaires. Le palais est encore difficile à juger à ce stade. Il est possible qu’un indice 2 soit trop élevé dans la mesure où ce vin cache ses sucres résiduels derrière une bouche puissante.
Le Clos Windsbuhl de Hunawihr
Terroir tardif situé en altitude surplombant le village d’Hunawihr. Les vignes reposent sur un substrat de calcaire coquillier du Trias (secondaire) appelé muschelkalk, riche en argiles et en roches calcaires. Les vins du Clos Windsbuhl se distinguent par une grande finesse de structure, une longueur de bouche et une expression aromatique intense et raffinée.
