Présentation technique
| Mise en bouteille : | Août 2015 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 14° |
| Sucre résiduel : | 2.5 g/l |
| Acidité totale : | 3.8 g/l H2SO4 (5.8 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.4 |
| Rendement : | 35 hl/ha |
| Âge moyen des vignes : | 24 ans |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk, Oligocène et Gypse du Keuper |
Description du vin Pinot Gris Roche Calcaire 2014
Les formations calcaires sont très favorables au cépage Pinot-Gris. Le calcaire est génétiquement capable de produire des argiles, argiles riches en différents oligo-éléments. Ce cépage dit de ‘terre’ se complait donc sur un sol de ‘terre’ tel que le calcaire. Souvent mou, un peu trop riche et manquant de définition, le Pinot-Gris peut se sublimer dans des beaux terroirs et avec l’aide d’un matériel végétal qualitatif. Le rendement est certainement un facteur essentiel, car étant moins aromatique que nombre d’autres cépages en Alsace, il aura besoin de la force du terroir pour affirmer sa personnalité. L’ensemble des parcelles composant ce vin sont situées sur des lieux-dits important pour le domaine. Ne pouvant pas attendre le développement de la pourriture noble en 2014, on retrouvera tout le Jebsal dans ce vin ainsi que des raisins issus du Windsbuhl et Heimbourg. Le choix de la date de vendange a aussi permis une fermentation complète pour obtenir un vin très sec.
Commentaires de dégustation
09/2016 : Couleur jaune intense. Le nez exprime une complexité liée au calcaire, une forme de retenue, mais est aussi marqué par le séjour sur lies totales. Un peu réducteur après la mise en bouteille, il aura beaucoup évolué depuis, mais aura toujours besoin d’un peu d’aération. Ce caractère légèrement réducteur sied bien au Pinot-Gris, car il intensifie les arômes fumés, apportant un côté toasté au vin, alors qu’il n’a jamais vu de bois neuf. Le palais est riche et enveloppant tout en étant très sec. C’est vin qui reste très digeste et facile à accompagner sur des plats. Belle finale avec une sensation de gras et richesse. Belle progression en vue.