Présentation technique
| Mise en bouteille : | Février 2019 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 12.9 ° |
| Sucre résiduel : | 2.9 g/l |
| Acidité totale : | 3.6 g/l H2SO4 (5.5 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.25 |
| Rendement : | 36 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2020-2027 |
| Âge moyen des vignes : | 27 ans |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk, Oligocène |
Description du vin Pinot Gris Roche Calcaire 2017
Ce vin provient exclusivement des parcelles de Pinot-Gris plantées entre 1990 et 1992 sur le Clos Windsbuhl à Hunawihr. Elles ont atteint aujourd’hui un très beau stade de développement, mais, restent toujours en léger retrait par rapport aux parcelles les plus anciennes revendiquées en Clos Windsbuhl. La récolte plus faible de 2017, un parfait état sanitaire et une belle maturité physiologique auront toutefois permis d’atteindre un niveau de complexité et profondeur rarement atteints sur cette cuvée. Comme sur beaucoup de vins de ce millésime, il n’aura pas été nécessaire de laisser les raisins trop longtemps sur pied, aussi l’alcool atteint est raisonnable et surtout la fermentation a pu aller jusqu’au bout, produisant un vin très sec.
Commentaires de dégustation
03/2019 : Couleur jaune. Nez minéral sur le caillou, fumé discret sur une légère réduction typée Windsbuhl. Belle complexité de bouche de type très sec. Très joli équilibre, serré, dense, précis et fin. Arômes tout aussi fumés en bouche. Ce vin est sapide et agréable à boire. Certainement de belle garde. Les tannins sont discrets mais toutefois présents en finale avec un amer noble qui renforce la caractère sec du vin.