Présentation technique
| Mise en bouteille : | Août 2019 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 13.1° |
| Sucre résiduel : | 39.6 g/l |
| Acidité totale : | 2.8 g/l H2SO4 (4.3 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.50 |
| Rendement : | 55 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2021-2030 |
| Âge moyen des vignes : | 37 ans |
| Indice de sucrosité : | 4 |
| Sol : | Calcaire Oolithique et marnes siliceuses |
Description du vin Gewurztraminer Roche Calcaire 2018
Ce vin est issu d'une association de différents vignobles sur substrat calcaire, pouvant varier selon le millésime. Nous ajoutons au petit vignoble de Gewurztraminer, situé à côté du Grand Cru Goldert, les raisins que nous déclassons de tous nos autres vignobles à base calcaire (Goldert, Hengst, Windsbuhl….). Ce tri est principalement réalisé en fonction de l'âge des vignes. Les vignobles plus âgés sont merveilleux, mais à mesure que certaines vignes meurent (grand âge, maladies…), une jeune vigne est plantée en remplacement. Ces jeunes vignes sont systématiquement vendangées à part et assemblées dans ce vin. L'origine calcaire apporte une meilleure acidité, souvent une maturité plus élevée et donc le vin a un équilibre souvent plus doux et plus riche qui convient à son style. Ces raisins, issus de nos meilleurs vignobles, sont également récoltés beaucoup plus tard.
Commentaires de dégustation
04/2020 : Robe jaune citron claire. Le vin présente des arômes d'agrumes très classiques (pamplemousse rose) et de fruits exotiques… Il développera avec le temps un caractère épicé complexe et des notes fumées. La bouche est délicate, avec une belle rondeur, parfaitement équilibrée par l'acidité et la structure du vin qui est assez tonique. La bouche est longue, intense et semble ne jamais finir…