Présentation technique
| Mise en bouteille : | Janvier 2022 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 12.5° |
| Sucre résiduel : | 1.3 g/l |
| Acidité totale : | 3.0 g/l H2SO4 (4.6 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.4 |
| Rendement : | 44 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2024-2035 |
| Âge moyen des vignes : | 30 ans |
| Indice de sucrosité : | 2 |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk et marno-calcaro-gréseux |
Description du vin Pinot Gris Roche Calcaire 2020
Ce vin provient principalement des parcelles plantées au début des années 1990 sur le Clos Windsbuhl. Nous y ajoutons, selon les millésimes des sélections qui peuvent provenir d’autres terroirs calcaires du domaine. Les sols calcaires, à quelques exceptions près, sont certainement les plus adaptés à la famille des pinots. Le Pinot-Gris est précoce, mûrit rapidement, possède un excellent potentiel acide, mais qui peut disparaître très vite en fonction du climat et terroir. Les sols calcaires, plus tardifs car plus frais, surtout ceux situés dans un climat moins chaud et une situation moins solaire, ont la capacité de conférer une structure de qualité à ce cépage capricieux. Très sensible au rendement, le Pinot-Gris devient un beau révélateur de terroir lorsque planté en forte densité et produisant peu de raisins. Ce 2020 Roche Calcaire a été récolté très sain mais a voulu conserver une petite quantité de sucres résiduels, malgré une fermentation longue.
Commentaires de dégustation
01/2022 : Robe jaune citron. Le nez est tout en finesse et encore un peu sur sa réserve. Le Pinot-Gris n’est pas un cépage aromatique, aussi on retrouve sur ce style de vin une aromatique marquée par le terroir (agrumes) et aussi l’élevage sur lies totales (grillé, toasté, sous-bois…). L’attaque est délicate et en finesse. De puissance moyenne, ce vin conserve sa légèreté aérienne car il possède une acidité bien présente, surtout en finale. L’équilibre est demi-sec mais les sucres sont à peine perceptible tant la finale est droite et pure.