Présentation technique
| Mise en bouteille : | Août 2025 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 12 ° |
| Sucre résiduel : | Moins de 0.5 g/l |
| Acidité totale : | 3.3 g/l H2SO4 (5.0 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.4 |
| Rendement : | 65 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2026/2030 |
| Âge moyen des vignes : | 21 ans |
| Cépage : | Pinot Blanc |
| Terroir : | Clos Windsbuhl, Herrenweg de Turckheim |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk, Graves du quaternaire |
Description du vin Pinot Blanc 2024
Depuis 2022, ce vin est issu en grande partie de vignobles situés sur des sols calcaires. Nous utilisons toujours notre Pinot-Blanc/Auxerrois de la vallée de Herrenweg, mais une plus grande partie provient d'un vignoble situé juste en dessous des murs du Clos Windsbuhl, sur un sol calcaire Muschelkalk. Le cépage Pinot-Blanc apporte de la structure et l'Auxerrois peut également avoir une grande acidité (provenant de Hunawihr par exemple), mais il est aussi plus aromatique. En Alsace, nous pouvons appeler ces vins assemblés « Pinot-Blanc » par souci de simplification, même si dans la plupart des cas, les deux cépages sont vinifiés ensemble. Les vignes d'Auxerrois ressemblent à celles du Chardonnay, à l'exception d'un petit détail au niveau du sinus pétiolaire. Une vendange précoce a permis une fermentation rapide qui a donné un vin sec.
Commentaires de dégustation
8/2025 : robe jaune pâle. Le nez est assez expressif, dévoilant une délicate combinaison de fruits blancs (pêche, poire...) associée à des notes florales. La bouche est très sèche, sans agressivité. Le long contact avec les lies a apporté de la densité et une agréable sensation veloutée en bouche. Une belle acidité mûre, associée à une texture minérale/saline, renforce la présence de ce vin. Ce n'est pas un vin léger, mais délicatement structuré et très facile à boire.
| Ingrédients : raisins, sulfites | ||||
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml | ||||
| Energie | 292 kJ / 70 kcal | |||
| Glucides | 0,7 g | |||
| dont sucres | < 0,5 g | |||
| Contient des quantités négligeables de graisses saturées, de protéines et de sel. | ||||