Présentation technique
| Mise en bouteille : | Janvier 2026 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 12.5 ° |
| Sucre résiduel : | 2.9 g/l |
| Acidité totale : | 3.75 g/l H2SO4 (5.8 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.2 |
| Rendement : | 50 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | 2027/2039 |
| Âge moyen des vignes : | 35 ans |
| Cépage : | Chardonnay |
| Terroir : | Clos Windsbuhl |
| Indice de sucrosité : | 1 |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk (Trias), Calcaire Oligocène, Calcaire Oolithique, Pente moyenne |
Description du vin Chardonnay Clos Windsbuhl 2024
Le Chardonnay est planté sur le versant sud du Clos Windsbuhl, qui est en fait la partie la plus fraîche du Clos, car située sous la forêt imposante qui surplombe le Clos. Le choix de ce cépage résulte d’une discussion avec un grand ami vigneron Bourguignon de mon père. En effet, le sol de calcaire Muschelkalk est très proche du Bajocien Bourguignon. En 1989, il était plus facile de trouver des plants intéressants de Chardonnay que de Pinot-Blanc (autre alternative), ce qui explique notre décision. Le climat tardif du Windsbuhl permet d’obtenir des maturités tardives tout en préservant un capital d’acidité important. Ce vin est vinifié en grands foudres et sur lies totales jusqu’à la mise en bouteille.
Commentaires de dégustation
1/2026 : couleur jaune brillant. A l’ouverture, le vin est encore marqué par son élevage très long sur lie. La réduction de jeunesse disparait rapidement après carafage. Le vin dévoile alors une palette aromatique sur le miel, cire, agrumes… Au palais, ce chardonnay dévoile une belle intensité tout en restant élégant. Texture soyeuse avec une belle puissance, malgré un alcool modéré. Ce vin aura besoin de temps pour se dévoiler pleinement, comme tous les vins du Windsbuhl !
| Ingrédients : raisins, sulfites | ||||
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml | ||||
| Energie | 306 kJ / 74 kcal | |||
| Glucides | 1,0 g | |||
| dont sucres | < 0.5 g | |||
| Contient des quantités négligeables de graisses saturées, de protéines et de sel. | ||||