Présentation technique
| Mise en bouteille : | Septembre 2006 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 13.3 ° |
| Sucre résiduel : | 91 g/l |
| Acidité totale : | 4.3 g/l H2SO4 (6.6 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.6 |
| Rendement : | 32.5 hl/ha |
| Terroir : | Clos Windsbuhl |
| Indice de sucrosité : | VT |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk (Trias), Exposé sud sud-est |
Description du vin Pinot Gris Clos Windsbuhl 2005 - Vendange Tardive
Le Clos Windsbuhl est situé sur une petite colline de 6ha surplombant le village de Hunawihr. Il bénéficie d’un climat tardif, renforcé par un terroir calcaire se réchauffant lentement. Le Clos Windsbuhl est capable de produire des vins délicats possédant toujours une fine acidité, même dans les millésimes comme 2005 où la maturité est très élevée, grâce à la présence importante de pourriture noble. 2005 est un millésime quasiment magique pour ce terroir. Les raisins n’avaient commencé à botrytiser qu’après avoir atteint une maturité élevée, se transformant en de petites baies concentrées. Nous avons pu trier dans les plus vieilles parcelles une vendange tardive et une sélection de grains nobles, comme dans le Clos Jebsal. Ce vin fermenta de façon normale (2 mois) pour conserver un équilibre classique de 13% + 6% pot de sucres résiduels.
Commentaires de dégustation
01/2007 : Le nez dévoile déjà Presque toute la richesse aromatique de ce vin: une combinaison de miel d’acacia, abricots, cire, fleurs et cette minéralité typique du Windsbuhl. Je suppose que ce vin s’ouvrira encore d’avantage dans l’avenir et gagnera encore plus en complexité pour aller dans la direction des VT 2002 ou 1994. Le palais est encore compact, refusant de révéler de façon outrancière sa richesse. Moins austère que le Jebsal, il est possible de percevoir beaucoup plus d’arômes de surmaturité typique (fleurs, fruits blancs, miel) en finale de bouche. La minéralité de ce cru s’exprime surtout par son acidité qui confirme le bon potentiel de vieillissement.
Le Clos Windsbuhl de Hunawihr
Terroir tardif situé en altitude surplombant le village d’Hunawihr. Les vignes reposent sur un substrat de calcaire coquillier du Trias (secondaire) appelé muschelkalk, riche en argiles et en roches calcaires. Les vins du Clos Windsbuhl se distinguent par une grande finesse de structure, une longueur de bouche et une expression aromatique intense et raffinée.