Présentation technique
| Mise en bouteille : | Août 2010 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 5° |
| Sucre résiduel : | 380.0 g/l |
| Acidité totale : | 6.1 g/l H2SO4 (9.3 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 3.5 |
| Rendement : | 8 hl/ha |
| Optimum de dégustation : | Dieu seul le sait ! |
| Âge moyen des vignes : | 30 ans |
| Terroir : | Clos Windsbuhl |
| Indice de sucrosité : | SGN |
| Sol : | Calcaire Muschelkalk (Trias), Exposé sud sud-est |
Description du vin Pinot Gris Clos Windsbuhl Trie Speciale 2007 - Sélection de Grains Nobles
Depuis la reprise de ce terroir en 1987, nous avions vite réalisé qu’il était capable de produire des vins très secs, mais aussi, dans certains millésimes, des vins de grande concentration, grâce à son caractère tardif. Le calcaire pauvre du Windsbuhl et son climat moins solaire permettent aux raisins de conserver des acidités vives, aussi nécessaires pour la production de vins de sur-maturité. Dans tous les styles, sec, moelleux ou liquoreux, le Windsbuhl conserve sa race et son caractère. Le millésime est certainement le critère décidant à la fin du style des vins. Si en 2007, les Riesling étaient parfaitement sains, les Pinot Gris avaient pu développer suffisamment de pourriture noble pour pouvoir réaliser une trie. Nous avions seulement réalisé une seule sélection, et même si nous espérions une belle concentration, le résultat fut étonnant, avec une maturité de 217° Oechslés (ou 32% alcool potentiel). La fermentation avait une cinétique identique à celle du Clos Jebsal Trie Spéciale et les deux vins avaient été soutirés le même jour, début janvier 2009.
Commentaires de dégustation
02/2011 : Après un long élevage en pièce, on retrouve un nez de grand botrytis : miel, cire, encaustique et surtout beaucoup d’arômes de fruits sec : abricot, figue, raisin. La bouche est très liquoreuse, ronde, puissante avec une grande qualité de liqueur. Bien sûr seul un terroir comme le Windsbuhl est capable d’équilibrer une telle richesse. A boire dans beaucoup d’années.
Le Clos Windsbuhl de Hunawihr
Terroir tardif situé en altitude surplombant le village d’Hunawihr. Les vignes reposent sur un substrat de calcaire coquillier du Trias (secondaire) appelé muschelkalk, riche en argiles et en roches calcaires. Les vins du Clos Windsbuhl se distinguent par une grande finesse de structure, une longueur de bouche et une expression aromatique intense et raffinée.