Présentation technique
| Mise en bouteille : | Septembre 2008 |
|---|---|
| Alcool acquis : | 9.5° |
| Sucre résiduel : | 227.0 g/l |
| Acidité totale : | 6.3 g/l H2SO4 (9.6 g/l Acide Tartrique) |
| pH : | 4.3 |
| Rendement : | 15 hl/ha |
| Âge moyen des vignes : | 24 ans |
| Terroir : | Clos Jebsal |
| Indice de sucrosité : | SGN |
| Sol : | Exposé sud, Marnes grises et gypse (Keuper) |
Description du vin Pinot Gris Clos Jebsal 2007 - Sélection de Grains Nobles
Ce vin est issu de la deuxième sélection de grains noble réalisée sur ce terroir. La première est la plus riche (Trie Spéciale), mais celle-ci est plus proche des grands Jebsal SGN classiques. Ce petit Clos est capable de produire les vins les plus riches possibles, mais ce 2007 représente pour moi l’équilibre idéal d’une SGN en Alsace. La pureté du botrytis a permis d’éviter tous les faux goûts et problèmes de vinification. La concentration est importante, mais pas excessive, ce qui permet aux acides, importants, d’équilibrer la richesse. La fermentation fut suffisamment rapide pour pouvoir embouteiller ce vin au bout d’un an. L’alcool acquis est faible, ce qui est normal pour un vin de cette richesse et équilibre d’acidité. Ce vin devrait être capable de vieillir superbement.
Commentaires de dégustation
02/2009 : Les arômes minéraux (pierre mouillée) se mélangent avec des arômes beaucoup plus fruités (pêche, abricot..). Le botrytis est très pur dans ce vin et le caractère miel/cire d’abeille n’est pas agressif, bien au contraire, il apporte une grande complexité. L’alcool faible (normal à ce niveau de concentration) rend la finale délicate et délicieusement douce. Cette grande sucrosité est bien sur bien encadrée par une acidité ferme, qui apporte de la vivacité, indispensable dans ce type de vin.
Le Clos Jebsal de Turckheim
Terroir chaud et précoce en terrasses exposées au sud sur marnes grises et gypse du Keuper à Turckheim. Les vins du Clos Jebsal sont puissants, longs et riches, toujours marqués par une surmaturation liée à la présence de pourriture noble.